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頑張れ丹後人！

僕がお世話になっていて刺激をうけている「丹後の素材にこだわって生きている」丹後人をご紹介するコーナーです。頑張っている人々に出会うことで僕自身も頑張れます。

「自然耕房あおき」の青木さん

今日は、いつも野菜を仕入れている青木農園さんの畑におじゃましました。
3年ほどまえに青木さんの畑が紹介された記事を見てからずっと僕は、青木さんの野菜のファンでしたが畑を見たのは今回が始めてでした。

想像以上に広い畑でしたね。有機農法の無農薬で約100種類ほどの野菜を作っています。

今日のメインは、畑の真ん中で食べる野菜料理。料理人は、これまた、いつもお世話になっているスーパー「イトトメ」の社長です。青木さんの野菜を使ってヒロノ社長にイタリア料理を作っていただきました。

そのまま食べても 最高のキュウリ	僕の好きな 赤ジャガイモ	丹後のズッキーニ	田舎の特権！？カブトムシも 簡単に捕まえることができます
揚げ浸し野菜	焼き野菜のミルフィーユ	ツルムラサキの オイスターソース炒め	冷製ペチィトマトのパスタ

畑の真ん中で食べる野菜料理は、最高でした。これ以上の贅沢は無いのでは？とも思えてきます。貴重な体験をさせていただいてありがとうございました！

丹後のトマト職人「とま工房」の代表の小西さん
丹後でトマトの栽培に取り組んでいる小西さん。小西さんは、化学薬品無添加のトマト製品を作っている「とま工房」の代表者でもあります。

こばま荘の朝食で小西さんのトマトをベースにしたトマト酢を作ってお出ししてますのでぜひ味わいに来て下さい。また、自家製トマトケチャップをお土産物として置いてます。トマト本来の味は、こんなに濃い美味しい味だったのかと考えさせられる手作りトマトケチャップで小西さんのトマトにかける情熱がそのままでているケチャップです。

ハウスの外見	ハウスの中	ハウスの周りの大自然	自家製トマトケチャップ

台風で畑の被害が心配でしたが最小限の被害で食い止められて良かったです。大自然の中で育ったトマトは最高の味わいです。これからもよろしくお願いします。

丹後の炭焼き人

丹後の炭焼き職人のクワハラさんです。丹後の山で手作りの丸太小屋を建てて住んでいて丸太小屋の周りにはえている竹や木を使って炭を作っています。

僕がお米を炊くときに入れているのが竹炭です。竹炭のミネラル（カルシウム、カリウム、マグネシウム）で美味しい水になり御飯もふっくらと炊けます。消臭効果もあるので、こばま荘のお部屋にも奥さんの作品が飾ってあります。

手作りの丸太小屋もすごいですが手作りの炭焼き釜は、圧巻です。こばま荘のお客様なら見学できるように頼んでますので丹後半島を一周されるお客様で興味のあるかたはぜひ行ってみてください。

竹炭	手作りの炭焼き釜	釜は２箇所	色々な形の木炭
奥さんの作品	囲炉裏が入る予定	日本海が見えます	夢の丸太小屋

こばま荘でクワハラさんの奥さんの作品の一部を展示販売しております。作品は、消臭炭や炭マクラや炭グッズはなど沢山あります。

僕にとっては、疲れたときに行くとホッと癒される場所です。携帯電話がつながらないので困りますが・・・（笑）。

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