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2007年・夏　「夏の地魚との出会いに乾杯！」

先日、夏の素材探し・お料理のヒント探しが目的で大敷（定置網）の漁師さんに頼んで船に乗せてもらってきました。夜明け（朝4時過ぎ）に出航して帰ってきたのが7時過ぎ、それから魚の選別です。漁師さんが一生懸命に獲ってきた魚を大事に料理したいと感じる体験でした。前回（釣り）は、船が泊まって5分で船酔いをしてしまいまいたが、今回は大丈夫でした（笑）。

畑崎船長さんに船の上で料理をしてもらった活イカの刺身は、ある意味では究極の料理です。ご馳走様でした！船の上で食べるイカの刺身・・・こんなイメージのお料理を作る夏になりそうです。

夜明けと共に出航。朝4時〜	この日は、3箇所の網を持ちました。	獲れたてのシロイカ
船の上でお料理のイメージが 沸いてきました。地元野菜と地魚の 相性は最高です！	活イカに醤油をたらしただけの まさに「漁師料理」	海の上にいるという状況や 潮風も立派な調味料。
手作業が多くて大切に魚が 取り扱われています。	魚の選別も時間と手間が がかかります。	今回、お世話になった「畑崎船長」 いつも（陸の上）とは違って？海の上では、 気合が入った引き締まった表情でした。

料理の腕もない船長さんが船の上で作る料理は、船の上で食べるイカの旨さを僕達に伝えようという単純で分かりやすい気持ちの入った料理でした。料理を覚えたてのころに作った料理を思い出します。包丁さばきも腕も技術もありませんでしたが、覚えたての料理を食べてもらえるのが嬉しくて作った単純で分かりやすい料理。お金をもらえるような技術もありませんでしたが、食べる人のことをもてなそうという気持ちだけで作った料理・・・今回の漁師さんの料理に似ていました。料理の原点の再確認です。

お料理がメインのお客様は、7月〜8月以外のほうがお薦めです。しかし、夏は時間が無くて手間隙がかけられませんができるかぎりは精一杯頑張りたいと思いますのでよろしくお願いします。高級料亭の和食・中華・フレンチ・イタリアンにも負けていない、漁師さんが船の上で作るイカの刺身が目標の夏にしたいと思います。

2005年・夏休み海水浴
香り爽やか朝採れ野菜と地魚料理コース

丹後の大自然の中で育った魚介類と、可愛い野菜達・・・素材の味を生かしたシンプルな料理、丹後産の素材に感謝する暑い夏になりそうです。

夏休みの期間中は、お盆明けぐらいまで忙しくて手の込んだ料理が出来ない・・・と悩んでいるところに「自然耕房あおき」さんに出会いました。

無農薬にこだわっている「自然耕房あおき」さんの可愛い野菜達を見ていると料理のアイデアが自然と浮かんできます。

この夏は、「浅茂川漁港」の地魚と「自然耕房あおき」さんの無農薬野菜を使った素材料理を作ります。ご家族様がメインと考えて大きなお皿に盛り込める料理は、大皿に盛りつけます。

畑で収穫してそのまま 食べるのが最高の贅沢！	珍しいツルムラサキ	香り爽やか朝採れの ズッキーニ・ナス・キュウリ	浅茂川漁港で水揚げされた 地魚「飛び魚」

八丁浜小浜海水浴場まで徒歩2分！
夏休みのファミリー向け丹後風大皿料理コース　

料理内容(予定）　地元でとれた舌平目（地元ではウシの舌と呼んでます）の料理、前菜、蟹の蒸し物、但馬牛の冷シャブ自家製胡麻ダレかけ、刺身（サザエ・ボタンエビ・ヒラマサなど）、かに料理、こばま荘名物活サザエの香草焼き、飛魚のツミレ汁、自家製デザートなど・・・その日に取れた魚や地の野菜をメインに網野ならではの郷土料理を作ります。
夏牡蠣（岩ガキ）＋地元で取れた天然魚の舟盛りは、御一人様2100円増。

ご家族でご利用しても安心な低料金！
インターネット予約の御客様には、花火セットをプレゼント（夏休み）！漁火を見ながらの花火は夏休みの思い出に最高です。花火用のバケツやロウソクなどをご用意してお待ちしてます。※ゴミは、お持ち帰りくださいね。

夏の海水浴コース　（７月中旬〜８月末）　大皿盛りのご家族様向けの料理内容）
月〜金　大人様10,500円、子供様8,400円、幼児様お子様ランチ7,350円
土〜日　大人様12,600円、子供様8,400円、幼児様お子様ランチ7,350円
（夏ガキ+地元でとれた天然魚の舟盛り付き御一人様各2,100円増　天然素材との出会いを楽しんでください。）
食事無しの幼児様も施設使用料として０円〜５０００円頂いております。ご了承ください。
※2名様1部屋ご利用の場合でも同料金。
※お盆の期間中は、特別料金となります。詳しくは、お問い合わせください。
チェックアウト後も、駐車場、洗濯機、温水シャワー、貸し切り風呂（2箇所）、更衣室、トイレ等、お気軽に御利用ください（無料開放です）。昼食（ピラフ、カレー、牛丼　各600円）も御用意出来ます。

海でスイカ割りをしませんか？スイカ割りセット？を無料で貸し出しいたします。メールをいただきましたら丹後の美味しいスイカも用意させていただきます。大きさによって値段は、変わりますが１000円〜2000円です。