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2009年度　地魚の美味しい春の網野風創作料理コース（4月6日〜7月中旬まで）

2009/03/09 (月)更新

地魚の美味しい網野の春。楽しくて優しくて美味しいお料理作りが目標の春にしたいと思います。

美味しい春魚で創作料理	朝獲れ野菜	地ウニ	体に優しい朝ごはん

網野で獲れるのは、シマエビ・白エビ・ガサエビ・甘エビ・オニエビ・ボタンエビ・・・。とにかく可愛くて美味しい網野エビです！

春プランは、12600円コースと14700円コースの2種類をご用意させていただきました。ぜひ、網野でのんびりとした時間を過ごしてください。お待ちしております。（週末は各1050円増、GW期間中は各2100円増）

2005年度　春の丹後風創作料理コース（4/8〜7/9）のご予約受付開始！

2005年度の春のテーマは、目指せ日本一！でもなくて、目指せ丹後一でもなくて・・・
「丹後へ旅行する喜びに満ち溢れた空間作りと料理作り」が目標です。

岩牡蠣（夏ガキ）が今シーズン初めて入荷しました。2005/04/27 (水)
生でも加熱しても楽しめます。

網野の地ウニです。網野でとれるのは、赤ウニ、黒ウニです。小さな船で上から覗いて獲るのでその日の天候や波や潮によって漁はかなり左右されますしますが最高の味わいです。春の丹後は、食材の宝庫です。

春を呼ぶ魚の「ガシラ」「メバル」「小麦」なども美味です。岩牡蠣も出てきます。また春は、海藻類も豊富です。

幻の海草「ソウゾ」	海草「アラメ」	海草「ジンバ」

春の丹後風創作料理は、ガシラなどの春魚、網野の地ウニ、無農薬の作った松本さんの可愛い野菜、豊富な海草、岩牡蠣などの貝類などを組み合わせた創作料理になりそうです。

今は、手持ちの写真でご紹介しましたが春になれば料理の写真なども掲載する予定です。ご検討よろしくお願いします。

2004年度版　春の丹後創作料理コース

山菜、魚介類、海草、野菜・・・・・。時にはシンプルに丹後の天然塩で味付け。

館内改装中のため、4部屋のみの営業となりますので慌てることもなく優しく楽しい料理をご提供いたします。

山菜も春野菜も海草も魚や肉の脇役ではなくて、こばま荘では、りっぱな主役です。

初物！網野の筍	野ブキ	ワラビ	女将の採取した コゴミ
春魚サヨリ	初物イサキ	アジ	初挑戦のシマガツオ

山菜の春を感じる苦味、春野菜の淡い味わい（言葉で表現するなら、夏野菜は青臭さや力強さ、秋や冬の野菜は甘み、春野菜は淡い味わいですね。）、豊富な海草類、春の魚介類・・・をぜひ味わいに来て下さい。お待ちしております。

インターネットからのご予約のお客様には、こばま荘オリジナルマグネットと町営温泉券をサービスさせていただきます。

改装工事の予定が決まりました。6月〜9月（未定）までかかるようです。その間は休館とさせていただきます。春の丹後創作料理コースは、〜5/22（土）までです。5/22までの一ヶ月間は、４部屋のみの営業（１０畳の間が３部屋、６畳の間が一部屋の計４部屋、各部屋洗面台・トイレ付き）。４部屋のみの営業なのでのんびりとくつろいでいただけると思います。もちろん料理をつくる僕も余裕があるので美味しい料理が作れると思います。GWの御予約は、お早めにどうぞ！